🍴 Deux catégories, deux expressions du savoir-faire

🥇 Le Meilleur Grillon Charentais – Catégorie Tradition

Cette catégorie célèbre le grillon authentique, tel qu'il se prépare depuis des générations dans les campagnes de Charente.
Un produit pur, rustique, où le porc est roi et le goût du terroir s'exprime sans artifice.

🌿 Le Grillon Saveurs Innovantes

Ici, les artisans laissent parler leur créativité :
le grillon se marie à des herbes, des épices, ou s'intègre dans des recettes revisitées – tourtes, feuilletés, tapas, voire créations gastronomiques.
Une manière d'allier tradition et modernité tout en respectant l'âme du produit.

🏅 Un titre recherché et reconnu

Être lauréat du Concours du Grillon Charentais, c'est :

• Gagner une reconnaissance régionale et une visibilité médiatique,

• Porter fièrement le label "Lauréat du Grillon Charentais",

• Rejoindre la liste prestigieuse des maisons charcutières qui font l'histoire du produit.

🎖️ Quelques grands noms du palmarès récent :

• 2026 – Le Plaisir de la Tradition, Kevin Pauliac à La Rochefoucauld

• 2025 – 🥇 Maison Lafaye (Soyaux)

• 2024 – 🥇 Maison Maurice  (Angoulême)

• 2023 - 🥇 Maison Courraud (Baignes)

• 2022 – 🥇 Maison Maurice (Angoulême)

• 2020 – 🥇 Maison Lapierre-Tradition (Angouleme)

• 2019 – 🥇 Charcuterie Pelletan (Barbezieux)

• 2018 – 🥇 Maison Lapierre-Tradition (Angouleme)

🎖️ Concours du grillon saveurs innovantes 2026 :

• 🥇 Charcuterie Courraud, Fabrice Courraud à Baignes

• 🥇 Maison Cosset

• 🥇 Lapierre Tradition, Patrice Lapierre à Dignac
  

🧡 Un moment de convivialité et de transmission

Le concours rassemble chaque année une vingtaine de bouchers-charcutiers, jeunes talents et maisons réputées, venus partager leur vision du grillon parfait.
Dans une ambiance à la fois exigeante et conviviale, chacun dépose sa terrine anonyme, soigneusement préparée selon les règles de l'art.

Autour d'une même table, le jury – composé de professionnels, formateurs, chefs et représentants de la CMA – évalue chaque préparation selon cinq critères :

• Aspect visuel et couleur,

• Texture et tenue,

• Odeur et équilibre aromatique,

• Goût et fondant,

• Respect de la recette traditionnelle charentaise.

Au-delà des notes, c'est avant tout l'amour du produit qui se partage, dans un esprit de respect mutuel et de camaraderie.

 Un concours ancré dans le terroir charentais

Chaque édition se tient dans un lieu emblématique de la Charente, souvent à la Chambre de Métiers de Barbezieux-Saint-Hilaire ou à Angoulême.
Le Concours du Grillon Charentais fait ainsi vivre la ruralité, le goût du collectif et l'identité de tout un territoire.

🤝 Un engagement collectif

Le concours est porté par :

• l'Association du Grillon Charentais,

• la CMA Nouvelle-Aquitaine – Charente,

• la Confédération des charcutiers-traiteurs,

• et un réseau de partenaires et bénévoles fidèles.

Ensemble, ils contribuent à préserver un patrimoine culinaire vivant et à inspirer la nouvelle génération d'artisans.